Este fim-de-semana dediquei-me aos doces.
Doce de abóbora (menina)
A receita que sigo é da minha mãe:
Pesamos a abóbora juntamos o mesmo peso de açúcar deixamos repousar a abóbora vai deitando uma água e depois colocamos ao lume e vai cozinhando lentamente.
Desta vez inovei em dois pormenores em vez de açúcar usei frutose e neste caso é só metade do peso eu como gosto de reduzir no doce (para 3Kg de Abóbora usei 1 Kg de frutose).
Doce de abóbora Gila
Quem me ensinou a fazer este doce foi uma senhora que aprendeu com a avó dela.
Parte-se a abóbora (sem usar faca) enrolo num pano e parto no chão;
Coloca-se numa panela com pouca água a cozer (uso a panela de pressão – 10m);
Depois de cozida coloca-se num escorredor para deitar toda a água e arrefecer;
Quando já estiver fria desfaz-se em fios, retira-se as pevides e a chamada espinha (que dizem que dá mau sabor ao doce) é fácil de identificar parece mesmo uma espinha é onde estão presas as pevides;
Pesamos a abóbora para saber a quantidade de açúcar / frutose;
Colocamos numa panela com 2 paus de canela e casca de limão deixamos apurar em lume lento até os fios estar translúcidos.
O resultado final: