"Há duas coisas infinitas: o Universo e a tolice dos homens." (Albert Einstein)
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31
Mar
08

O Peixe no forno é sempre um prato rápido e muito apreciado.  

2 Douradas escaladas amanhadas sem escamas

Fatias de Bacon

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta acabada de moer q.b.

Ervas aromáticas q.b.

Temperei as douradas no meio com sal, ervas aromáticas e pimenta.

Barrei o tabuleiro com azeite coloquei as Douradas e umas fatias de bacon por cima tapei com folha de aluminio. Levei ao forno durante 15 m, retirei a folha de aluminio para alourar um pouco.

Servi com uma boa salada e batatas cozidas.

 

publicado por SHMCP às 12:18
25
Mar
08

Mozarella com morangos e azeite de manjericão

Para entrada inspirei-me nesta receita do José Avillez e o resultado foi este: 

Para fazer o azeite usei o Flavourshaker cortei o manjericão fresco fininho deitei o azeite e depois foi abanar bem .

Quanto ao prato principal comprei um leitão acabadinho de assar, e que confesso estava com algum receio de não ser uma boa ideia porque podia vir já frio ou não ser bom. Mas fiquei agradavelmente surpreendida para alem de ser bom estava ainda quentinho quando o fomos buscar.

 Os cortadores de serviço

Prontinho para comer.

publicado por SHMCP às 16:18
24
Mar
08

Ingredientes:
1 ananás médio
Para o creme:
2 gemas

1 ovo inteiro

2,0 dl de leite

0,5 dl do sumo do ananás  

1 c. de sopa de manteiga

90 g de açúcar

1 c café de essência de baunilha

2 c. de sobremesa de maisena 
Confecção:
Junte todos os ingredientes mexa muito bem e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Retire do lume antes de levantar fervura e deixe arrefecer.
Corte o ananás ao meio, no sentido longitudinal, tendo o cuidado de não danificar a rama. Separe as metades e retire a polpa sem furar a casca. Corte a polpa em bocadinhos tenha o cuidado de guardar o sumo que escorre. De seguida, recheie as metades com os bocadinhos de ananás e cubra com o creme. Leve ao forno para gratinar.

publicado por SHMCP às 16:19

Já conheço esta "casa" há muitos anos lembrei-me de vos dar a conhecer devido a esta noticia que saiu no DN.

"Doceira algarvia arrecada prémio a nível europeu
Uma cesta cheia de medronhos que ninguém diz ser feita de massa foi um dos doces com que uma algarvia conquistou "gregos e troianos" num congresso na Grécia, em que foi premiada a nível europeu. Os elaborados doces de massapão , amêndoa, gila e ovos moles feitos por Maria Encarnação Gonçalves deixaram com água na boca o júri de um congresso de gastronomia, na ilha de Corfu , que lhe atribuiu o prémio de melhor artesã alimentar tradicional da Europa.
Entre ouriços, cestos de frutas sortidas e verdadeiras "réplicas" de cataplana de marisco ou ervilhas com ovos, a doceira impressionou de tal forma os participantes no congresso que os franceses chegaram mesmo a propor-lhe comprar tudo.
A especialidade de Maria Encarnação é fazer os doces finos, um trabalho meticuloso que, segundo a tradição, ganhou esse nome por ser feito com ingredientes caros ou raros. Hoje, o quilo de uma figura grande trabalhada em amêndoa custa 30 euros e até há quem tenha pena de abri-la e comê-la, tal é a perfeição.
É junto à Quinta dos Avós, casa de chá que a família dirige em Algoz, entre Silves e Albufeira, que Maria Encarnação se dedica a esculpir os doces de massapão caseiros. A Quinta dos Avós é uma tentação para os mais gulosos, com vitrinas recheadas de doces do Algarve - Dom-rodrigo, beijinhos de freira, morgados de figo, doces de azeite e mel e broas de alfarroba. Foi por conhecer a arte de Maria Encarnação e acreditar que ela teria fortes hipóteses de ganhar que o grão-mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve decidiu propor o seu nome para concorrer a nível europeu. E ganhou."
O que começou por uma casa onde se podia comprar uns maravilhosos doces Algarvios cresceu, hoje naquele espaço podemos visitar um Museu, Jardim Botânico e deliciarmo-nos com um Chá caseiro acompanhado de um bom doce Regional.

Vale a pena conhecer "A Quinta dos Avós".

Uma ultima palavra de parabéns à família da D. Maria da Encarnação Gonçalves que criou este espaço tão agradável .

publicado por SHMCP às 09:48
18
Mar
08

Ingredientes:

Para a massa:
Azeite 1 c.s
1 cálice de aguardente +Sumo de laranja Natural até perfazer 240 ml
Sal 1.5 c.c .
300g de farinha
240g de farinha Integral
Fermento 1 c.c .
Açucar amarelo 2 c.s .
2 ovos
Programa 11 (amassar) da máquina de pão

Azeite extra fino q.b
4 maçãs médias
Canela e açúcar para polvilhar as maçãs
Azeite e farinha para untar e polvilhar a forma

Confecção:

Retire a massa da máquina divida em 2 partes iguais. Estenda uma das metades num tabuleiro untado com azeite e polvilhado com farinha.
Descasque e corte as maças em fatias finas envolva-as em açúcar e canela e 
disponha-as por cima da massa espalhe as nozes tape com a restante massa e polvilhe com açúcar e canela.
Leve ao forno pré-aquecido. Passados 50 minutos +-, verifique se a boleima está cozida.
Deixe arrefecer e corte em quadrados ou em tiras.    

publicado por SHMCP às 10:18
17
Mar
08

Ingredientes:

1 truta salmonada (já amanhada e sem pele)
sal
pimenta
6 a 8 fatias finas de bacon
mistura de ervas aromáticas ou ervas de Provença
1 base de massa de pizza fina fresca
Azeite
Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Tempere a truta com pimenta acabada de moer e ervas aromáticas. Enrole o peixe nas fatias de bacon e coloque-o no centro da base para pizza e dobre as pontas de modo a cobrir completamente o peixe.
Coloque sobre o tabuleiro do forno, previamente barrado com azeite. Leve ao forno durante 40 minutos.


publicado por SHMCP às 10:01
10
Mar
08
Ingredientes
600 gr de cenoura
350 gr de açúcar
6 ovos
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de fermento
Sumo de 1 Laranja
Raspa de Limão
Confecção
Cozer as cenouras, e passá-las.
Depois de moer as cenouras, e estas estarem escorridas, juntar o açúcar, a raspa de limão e o sumo da laranja e os ovos inteiros, e bater com a batedeira, por fim juntar a farinha e o fermento, e voltar a bater mais um pouco.
Deitar o preparado num tabuleiro, forrado com papel vegetal (este untado e polvilhado de farinha), deixar cozer cerca de 20 minutos em lume médio.
Depois de verificar que está cozida (atenção que a torta deve ficar mais para o mal cozido, ou seja tipo pudim, quando se espeta o palito este deve sair ligeiramente húmido), deitar a torta sobre um pano polvilhado de açúcar, tirar o papel vegetal, polvilhar com canela e depois ir enrolando a torta com a ajuda do pano.
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publicado por SHMCP às 10:41
05
Mar
08

Massa da Pizza

Azeite 1 c.s

Água 240 ml

Sal 1.5 c.c .

Farinha 480g

Fermento 1c.c .

Alho em pó 1 c.c .

Oregãos 1,5 c.c .

Programa 11 (amassar) da máquina de pão

 

Quando o programa acabou estendi a massa para ficar muito fininha.

Fiz um molho de tomate comecei por refogar cebola picadinha, alho e sal em azeite deitei o concentrado de tomate e aromatizei com orégãos e manjericão. Deitei-o  sobre a massa.  Por cima deitei o queijo mozarela , cogumelos temperados, bacon, e ananás .

 

Com o resto da massa fiz esta "espécie" de bola na massa estendida fininha coloquei uma fatias de chourição enrolei tipo torta e levei ao forno durante 15m .

 

publicado por SHMCP às 10:31
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