"Há duas coisas infinitas: o Universo e a tolice dos homens." (Albert Einstein)
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25
Fev
08

Sopa Rica de Peixe e Marisco

(esta foto tem um bug não a consigo por direita)
2 Cebolas pequenas picadas 
4 Cenouras picadas 
1 Alho francês picado
2 Dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
2 Colheres de sopa de coentros picados
2 Colheres de sopa de salsa picada
1 Lata de tomate triturado
1 Rabo de tamboril cortado em pedaços
1 Filete de maruca cortado em pedaços
1 Filete de salmão cortado em pedaços
6 Camarões
12 Mexilhões
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 lt de caldo de peixe
400 ml de caldo de marisco
Azeite, sal e pimenta q.b

1-Usando um tacho largo, e com fundo grosso, refogar num pouco de azeite a cebola e o alho durante cerca de 2 a 3 minutos;
2-Juntar o alho francês e a cenoura e refogar durante cerca de 5 a 6 min. Refrescar com metade do vinho branco;
3-Juntar a polpa de tomate e o tomate triturado e mexer bem durante cerca de 3 minutos. Cobrir com os caldos de peixe e marisco e ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos;
4-Passar pelo passevite, rectificar os temperos e juntar metade das ervas picadas;
5-Usando uma sertã refogar os dois dentes de alho picado num pouco de azeite. Junte os peixes e os mariscos e tape. Deixe refogar durante 4 a 5 minutos, refresque com vinho branco, adicione as restantes ervas e reserve;
6- Sirva o peixe e o marisco com a sopa e decore com ervas aromáticas.

  

Couves à Dom Prior

Esta receita que gosto muito comi pela primeira vez no restaurante Chico Elias em Tomar. Retirei a receita da Região de Turismo dos Templários  e fiz algumas adaptações.

1 Kg de pá de porco

2 c. sopa de banha
Sal q.b.
Especiarias q.b.
Pimenta q.b.
3 Couves lombardas
Bacon

Noz-moscada q.b.
Queijo ralado (metade gruyère , metade parmesão)
125 G de pinhões
125 G de amêndoas levemente torradas às tiras

Modo de Confeccionar
Prepara-se de véspera o lombo partido aos bocados pequenos temperados com a banha, sal, especiarias e pimenta.
Cozem-se as couves, bem repolhudas, com sal e o bacon. Quando cozidas, colocam-se num passador a escorrer e retira-se o bacon. Coze-se a carne, com um pouco de agua de cozer as couves,  e pica-se na máquina, uma ou duas vezes, enquanto se recolhe numa molheira o molho que escorre desta carne.
Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se, então uma porção de couves que se temperam com pimenta, noz-moscada e queijo ralado e se rega com um pouco do molho da carne. Pôr sobre as couves toda a carne picada e os pinhões. Cobre-se com o resto das couves que se preparam com o mesmo tempero da primeira camada e ainda as amêndoas às tirinhas os pinhões e o queijo.
Vai ao forno a alourar e a aquecer bem, pois é servido bem quente.

publicado por SHMCP às 15:21
24
Fev
08

No sábado fiz um almoçinho para comemorar os anos do meu mais que tudo (18/02) o nosso aniversário de casamento (19/02) e os meus anos (20/02). A ementa foi:

Sopa Rica de Peixe

Couves à Dom Prior

Para sobremesa um bolinho inspirado no blog O Meu pecado.

Para já deixo-vos a receita do bolo num próximo post colocarei as da sopa e das couves.

Ingredientes para o bolo: 
6 Ovos
O peso dos ovos em açúcar 
Metade do peso em farinha 
Raspa de um limão

1 Colher de chá de fermento
2 c sopa de margarina

8 colheres de sopa de leite

Para o recheio e cobertura:

4 Pacotes de natas  light   
5 Colheres de sopa de açúcar
Ananás usei natural

Preparação:
Bati muito bem as gemas com o açúcar a margarina a raspa de limão e o leite juntei a farinha. Bati as claras em castelo e envolvi-as suavemente. 
Levei ao forno a 200º, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante 30 minutos verifiquei se estava cozido desliguei o forno e deixei mais 10 minutos.

Como fiz o bolo à noite deixei o arrefecer de um dia para o outro.

Fiz o Chantilly, parti o bolo ao meio recheei com o ananás partido em pedacinhos e chantilly.  Cobri com o restante chantilly e o ananás juntei também um pouco de pêssego . 

publicado por SHMCP às 20:50
21
Fev
08

Das várias prendas que recebi destaco esta porque estou em pulgas para experimentar.

http://www.flavourshaker.co.uk/

Cool Blue - Flavour Shaker

publicado por SHMCP às 11:14

Geleia de Vinho Tinto

350 Ml de um bom vinho tinto
1 cálice de agua
150 G de açúcar
2 c sopa mel
2 Paus de canela
6 Cravinhos da Índia
Casca de laranja
2 c sopa mal cheias de pectina
Num pirex junte todos os ingredientes e leve ao microondas durante cerca de 10 minutos em potência alta, mexa de vez em quando.
...
Geleia de Laranja
(feita na máquina de pão)

 

3 Laranjas grandes

300ml Copo de açúcar
sumo de 1 Limão
1 Colher de sopa de pectina

Descasque 2 laranjas corte em bocadinhos.

A outra laranja corte-a em bocadinhos mas não retire a casca. Num liquidificador junte todos os ingredientes e reduza a puré coloque na forma da máquina e seleccione o ciclo recomendado.

publicado por SHMCP às 10:30
20
Fev
08

Andava com curiosidade de experimentar as "Pérolas do Mar" da Pescanova, não recebo comissão pela publicidade.

Fiz assim numa caçarola deitei azeite, alho, cebola e salsa. Juntei as perolas do mar e temperei com sal e pimenta. Deixei refogar durante 5 minutos e juntei a salada de marisco e deixei refogar mais um pouco. Servi com arroz branco.

publicado por SHMCP às 10:12
19
Fev
08

Ontem para cantar os parabéns ao "maridinho querido" fiz este bolo.

Pesei 5 ovos.

Peso igual de farinha, de açúcar e de manteiga.

Raspa de um limão.

Para a cobertura que não devia ter ficado tão liquida a receita era uma lata de leite condensado cozida e 200g de margarina (acho que ficou assim liquida porque usei manteiga magra) mas estava bom na mesma.

sinto-me:
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publicado por SHMCP às 11:18
15
Fev
08

Adoro arroz de todos os tipos e feito das mais variadas formas. Para o jantar de sexta lembrei-me de fazer um rissotto de frutos do mar.

Fervi os camarões, os mexilhões e as amêijoas durante 2 minutos.

Refoguei uma cebola e alho em azeite deitei um pouco de sal uma pitada de caril e um pouco de açafrão . Juntei o arroz e fui mexendo para este absorver bem o azeite, deitei um pouco de vinho branco. Fui acrescentando aos poucos a agua onde fervi os frutos do mar mexendo sempre quando o arroz estava quase cozido deitei os frutos do mar e quase no fim uma delicias do mar. Mesmo antes de servir juntei salsa fresca. O rissotto deve ser servido assim que sair do lume.

Com um branco fresquíssimo hhuuumm

publicado por SHMCP às 20:42
14
Fev
08

Nos últimos anos tenho evitado ir jantar fora neste dia, é sempre muita confusão, os restaurantes cheios e depois o serviço piora. Como fazemos anos de casados dia 19 guardamos e namoramos tudo nesse dia.

No entanto não passa sem um jantar especial o de ontem foi assim:

 

Burras assadas no tacho com castanhas e feijão de soja e servi com  Tagliatelli de Vinho Tinto.

Temperei as burras no dia anterior com uma pasta feita com pimentão, alho e vinho branco. Deitei tido para um tacho anti-aderente juntei azeite, 1 folha de louro, pimenta em grão, cravinho e mais um pouco de vinho branco. Deixei cozinhar muito lentamente, quando as burras (bochechas de porco) já estava cozidas, retirei da panela coei o molho e coloquei de novo na panela com as castanhas e o Feijão de soja e deixei apurar.

O Tagliatelli cozi-o em agua, azeite e sal. Fiquei um bocadinho desiludida porque perdeu aquela cor de vinho, no entanto o sabor é muito bom, se calhar cozi demais!

Acompanhei com um tinto que gostamos muito Quinta da Esperança (2004).

 

Fondue de chocolate

 Derreti uma tablete de chocolate negro no microondas com um pouco de leite. Servi com Banana e Morangos.

Já não havia fruta!!!

sinto-me:
publicado por SHMCP às 09:01
11
Fev
08

300 ml  de água 
250 gr de Farinha de Trigo

250 gr de Farinha Integral

1 c.c de fermento granulado

1 c.c de alho em pó
1/2 copo de azeitonas picadas

1/2 copo de chouriço (de boa qualidade) picado

Coloquei a agua, a farinha, o fermento e o alho em pó na cuba da máquina utilizei o programa de pão Integral (4 ou 5).

Quando apitou para juntar os ingredientes juntei o chouriço e as azeitonas. 

Quentinho estava uma delicia.

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publicado por SHMCP às 08:44
08
Fev
08

No outro dia em conversa com uma amiga ela queixava-se que isto de fazer jantar todos os dias era uma chatice, por vezes já não sabia o que fazer. Faltava-lhe a imaginação e acabava por fazer sempre a mesma coisa.  Comigo isso também acontecia e quando pedia ajuda à minha cara metade a resposta era sempre a mesma "Quais são as hipóteses ?". Isso era precisamente o que eu queria que ele me dissesse . 

Assim após alguns anos comecei a utilizar um truque que têm resultado comigo e que partilho com vocês.

1ª regra 1 dia carne o outro dia peixe;

2ª regra tenho sempre sopa que faço ao fim de semana, assim pelo menos um dia comemos sopa com qualquer coisa rápida (sandes, lata de atum, restos  etc);

3ª regra tenho uma lista presa no frigorifico com a lista do que tenho no congelador, e vou actualizando conforme o que utilizo. Vou escrevendo ao lado ideias de refeições de acordo com o que tenho na lista.

E pronto é o meu truque.

sinto-me:
publicado por SHMCP às 17:19
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