"Há duas coisas infinitas: o Universo e a tolice dos homens." (Albert Einstein)
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28
Set
07

No passado dia 22 aconteceu mais um encontro gastronómico o VIII.

Deixo-vos as fotos dos manjares.

Gelado Salgado de Requeijão de Ovelha com Doce de Abóbora e Redução de Vinho do Porto (Retirada do blog)


Salada de Folhado de Queijo de Cabra em Framboesa


Morangos com Mozzarella, Pesto e Pinhões


Dim Sums


Sopa Rica de Peixe


Risotto de Salmão


Enrolado de Porco Preto com Farinheira e Ameixas


Arroz Doce da Mãe do Jorge
Frutos Vermelhos com Sabayone de Espumante
Crumble de Peras e Castanhas c/ Gelado de Baunilha
Tarte de Amêndoa


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publicado por SHMCP às 09:38
19
Set
07

Fez ontem precisamente um mês que fiz estes licores portanto, depois de um mês de maceração, estão prontos a consumir.

Licor de maça e canela

Licor de Laranja

Licor de Pêssego

A receita foi a mesma em todos

750g de fruta

750 ml de aguardente

750 g de açúcar amarelo(coloquei um bocadinho menos à volta de 600g).

Lavei bem a fruta, cortei deitei no frasco (no de maça e canela coloquei 5 paus de canela).

Fiz uma calda de açúcar com pouca água até atingir o ponto de pérola, deitei sobre a fruta.

Depois de frio deitei a aguardente e ficou a macerar durante um mês fui mexendo de 3 em 3 dias.

 

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publicado por SHMCP às 10:25

Este fim-de-semana dediquei-me aos doces.

Doce de abóbora (menina)

A receita que sigo é da minha mãe:

Pesamos a abóbora juntamos o mesmo peso de açúcar deixamos repousar a abóbora vai deitando uma água e depois colocamos ao lume e vai cozinhando lentamente.

Desta vez inovei em dois pormenores em vez de açúcar usei frutose e neste caso é só metade do peso eu como gosto de reduzir no doce (para 3Kg de Abóbora usei 1 Kg de frutose).

 

 

 

Doce de abóbora Gila

Quem me ensinou a fazer este doce foi uma senhora que aprendeu com a avó dela.

Parte-se a abóbora (sem usar faca) enrolo num pano e parto no chão;

Coloca-se numa panela com pouca água a cozer (uso a panela de pressão – 10m);

Depois de cozida coloca-se num escorredor para deitar toda a água e arrefecer;

Quando já estiver fria desfaz-se em fios, retira-se as pevides e a chamada espinha (que dizem que dá mau sabor ao doce) é fácil de identificar parece mesmo uma espinha é onde estão presas as pevides;

Pesamos a abóbora para saber a quantidade de açúcar / frutose;

Colocamos numa panela com 2 paus de canela e casca de limão deixamos apurar em lume lento até os fios estar translúcidos.

 

 

 

 

 

 

O resultado final:

 

 

 

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publicado por SHMCP às 09:00
14
Set
07

Salada de agrião

Salada de tomate com soja

Batatas cozidas temperadas

Bife de Atum

E modéstia à parte simples mas muito bom

 

sinto-me: é sexta feira...
publicado por SHMCP às 08:57
11
Set
07

E o mundo mudou faz hoje seis anos....

 

sinto-me: ...na mesma
publicado por SHMCP às 10:15

A caminho do Algarve para uma semaninha de férias, um desvio em Ourique para almoço, à procura de uma sombra para estacionar, descobrimos este agradável restaurante.

Já no Algarve e como não podia deixar de ser lá fui eu ao frango da guia (3 vezes). E como sou extremista frango da guia só na ilustre casa de Ramires.

 

sinto-me: Acabaram-se as férias.
publicado por SHMCP às 09:55
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